江東区立豊洲北小学校

6月25日の給食
○キムチクッパ
○ぎゅうにゅう
○イカとにらのチーズチヂミ
○さんしょくナムル

今日の給食の「キムチクッパ」は、ごはんの上に肉や野菜などを煮込んだ熱いスープをかけて食べる韓国料理です。韓国語で「クッ」はスープ、「パ」はごはんのことで、日本のお茶漬けや雑炊のような感じです。お皿にごはんをよそい、上からピリ辛のキムチスープをかけていただきます。

「イカとにらのチーズチヂミ」のチヂミは、小麦粉の生地ににらなどの野菜やイカ、キムチなどを混ぜて、平たく、薄く焼いたもので、日本のお好み焼きのような料理です。しょうゆや酢、ごま油などをあわせた、手づくりのタレをかけて食べます。生地には米粉を使って、モチモチの食感になるよう仕上げました。
また1枚1枚ができるだけ薄く仕上がるように、生地を流す鉄板の数を増やし、1枚あたりの生地の量を少なくするなど工夫しました。

今日は、食欲増進効果のあるキムチと、サラサラ食べられるように水分多めの料理を取り入れました。
連日ジメジメと暑い日が続いているので、この時期は、給食でも水分が多めの料理であったり、スパイスや香味野菜を多めに使って、食欲がわくような料理を多めに取り入れるようにしています。夏バテ防止のためにも、盛りつけられた給食をしっかり食べてもらえれば…と思っています。