江東区立豊洲北小学校

5月7日の給食
○あおだいずとこんぶのごはん
○ぎゅうにゅう
○おちゃごろものきすのてんぷら
○ゆでやさいとさじょうゆ
○まろやかとうにゅうとんじる

今日の給食の「おちゃごろものきすのてんぷら」は、淡白な味の白身魚のきすに、茶葉を混ぜた衣をつけて油で揚げました。
「♪夏も近づく 八十八夜〜」と歌う『茶つみ』という歌がありますが、「八十八夜」とは、暦の上で、冬が終わって春が始まるとされる「立春(りっしゅん)」という日から数えて、88日目のことをいいます。毎年5月1日〜3日頃にあたり、今年は5月2日が「八十八夜」でした。
日本では、昔はこの立春が暦の中心になっていたため、立春を基準に、節分やお彼岸など、さまざまな節目があります。八十八夜もそんな節目の日の1つで、春から夏へ移る境目となる日です。このころになると、急に霜が降りることもなく、気候が安定してくるため、「八十八夜の別れ霜」や「夏も近づく八十八夜」などといわれ、さらに八十八という字を組み合わせると「米」になることから、さまざまな農作業の目安とされてきました。
新茶を摘み取る目安の日ともなっているので、この時期は茶摘みがさかんになり、昔から特に八十八夜に摘んだお茶を飲むと1年間病気をせず、健康に過ごせると大切にされてきました。

今日の給食でも、今年の新茶を衣に混ぜた天ぷらで、1年の健康を願いました。
お茶の香りがかすかに香る、少し大人味の天ぷらでしたが、こどもたちもよく食べてくれていました。

5月1日の給食
○ちゅうかふうたきおこわ
○ぎゅうにゅう
○はるさめサラダ
○スーミータン(ちゅうかふうコーンスープ)
○きよみオレンジ

5月が始まりました！
そんな今日の給食は、ひと足早く5月5日「こどもの日」の行事食です。「ちゅうかふうたきおこわ」をつくりました。
こどもの日の行事食というと、今では「かしわもち」が有名ですが、「ちまき」はそれ以上に古くから食べられている行事食です。「ちまき」は、もち米などの材料を竹の皮で三角形に包み、蒸した料理ですが、今日は竹の皮では包んでいない、ちまき「風」のごはんです。

こどもの日とは、こどもの人格を大切にし、こどもの幸せを願うとともに、親に感謝する日で、昔は男の子が強くたくましく成長し、立派にひとり立ちして出世することを願う、「端午の節句(たんごのせっく)」という行事でした。
この端午の節句は、もともと中国ではじまった、健康を祈る日でした。これが日本に伝わり、もともと日本にあった習慣と一緒になりました。しょうぶやよもぎの葉は、薬に使われ、悪いものをよせつけない力があると信じられていました。そこで、しょうぶやよもぎの葉を入り口につるしたり、お風呂に浮かべたりしたそうです。

端午の節句が日本に伝わった時、一緒に「ちまき」も伝わったといわれています。ちまきは、中国の「5月5日にちまきを作って神様にお供えし、災いを避けた」という言い伝えがもとになっています。

毎日の給食も、みなさんが心身ともに健やかに成長してくれるよう、栄養士が献立を考え、調理員さんが心を込めて作っています。モリモリ食べて、大きくなってくださいね！

4月28日の給食
○わかめしらすごはん
○ぎゅうにゅう
○しんじゃがいものそぼろに
○やさいのかつおこあえ
○りんご

4月30日の給食
○ガーリックライス
○ぎゅうにゅう
○ホキのハーブパンこやき
○はるキャベツとりんごのサラダ
○スープミルファンティ

「スープミルファンティ」は、イタリアのスープです。イタリアには、「ポタージュミルファンティ」というスープがあり、粉チーズとパン粉を入れた卵液を、ふんわり浮かべたものです。洋風のかきたま汁、というと分かりやすいかもしれません。ミルファンティの「ミル」は、「ミルフィーユ」のミルと同じで、「たくさんの」という意味です。たまごやパン粉が小さく固まって、たくさん浮いて見えることから、この名前がついたそうです。たまごやチーズ、パン粉が入っているので、ボリュームもあり、栄養満点のスープです。
調理員さんがたまごをふわふわに仕上げてくれ、おいしくいただきました！

4月27日の給食
○ピザトースト
○ぎゅうにゅう
○ニューイングランドふうクラムチャウダー
○キャロットドレッシングサラダ

今日の給食の「チャウダー」は、魚や貝、野菜などをコトコト煮込んだ、アメリカのスープのことです。なかでも、あさりなどの2枚貝が入った「クラムチャウダー」がよく知られています。
実は、アメリカのクラムチャウダーは、地域によって味も見た目も大きく違うそうです。今日の給食の「ニューイングランド風」は、牛乳を使った白いスープですが、トマトを使った赤いスープが特徴の｢マンハッタン｣風クラムチャウダーもあります。
あさりは潮干狩りのシーズンで分かるように、春にたくさん獲れて、「旬」の季節を迎えます。今日のあさりも、身がふっくらとしていて、チャウダーでもしっかりと存在感がありました。
こどもたちもおいしくいただいていました！

4月23日の給食
○ツナのトマトクリームスパゲッティ
○ぎゅうにゅう
○コロコロポテトのハニーサラダ
○ココアいちごむしパン

スパゲッティとむしパンが大人気でした！

4月24日の給食
○いわいずし
○ぎゅうにゅう
○きびなごのあまからあげ
○ゆでやさいごまかけ
○てまりふのおすいもの
○デコポン

今日の給食は少し遅くなりましたが、1年生の入学と2～6年生の進級を祝う、お祝いの給食です。
「いわいずし」は、鮭、れんこん、きゅうり、枝豆、たくあんを使った「ちらしずし」です。お祝いの気持ちを表して見た目も彩りよく、そしてちらしずしが苦手な人も食べやすいように、あまり酸っぱくならないように作りました。
「おすいもの」にも、かわいいお麩を入れました。

今年度も、こどもたちが毎日給食時間を楽しみにしてくれるように、おいしくて工夫のある給食を作っていくので、みなさん、モリモリ食べて毎日元気に過ごしてくださいね！

4月22日の給食
〇しんたけのこごはん
〇ぎゅうにゅう
〇いかのかりんあげ
〇さんしょくごまあえ
〇わかたけじる
〇なつみ(←納品の都合上、湘南ゴールドから変更になっています)

今日の給食の「しんたけのこごはん」は、たけのこと鶏肉、油揚げをやさしい味に味付けしたものを、たきあがったご飯に混ぜ込みました。また「わかたけじる」にも、たけのこを使いました。

たけのこは、竹の土の中にある茎の部分(地下茎)からのびてきた、若くてやわらかい芽の部分のことです。この芽の部分は、4〜5月にかけて土の中から顔を出し、収穫されるので、今の時期にはスーパーなどでも、皮がついたままの生のたけのこが出回っています。

今日給食で使ったたけのこは、いつものたけのことは違う特別なたけのこです！皮付きのとれたてのたけのこを、八百屋さんで茹でてもらったものです。
先端のあたりの「姫皮」や「穂先」とよばれるやわらかい部分は、「わかたけじる」に使いました。それより下の、ほどよいかみごたえがある部分は、「たきこみごはん」に使いました。

水で煮てパックされたものは1年中手に入りますが、サクサクとした食感や穂先のやわらかい食感、それからほんのり感じる甘さも、皮付きのままをゆで、皮からむきたてのたけのこだからこそ楽しめる味です。今だけの新鮮な味、手間はかかりますが、ぜひおうちでも生のたけのこを調理して味わってみてください！

生のたけのこを使ったたけのこごはんやわかたけじるは、この時期にしか出せない貴重な「春の味」です。
これからも、季節ごとに旬の食材をたくさん取り入れた給食で、こどもたちに旬のものの香り、食感、色などから、旬のもののおいしさを感じてもらいたいと思っています。

4月20日の給食
〇メープルセサミトースト
〇ぎゅうにゅう
〇ポークビーンズ
〇いりたまごいりゆでやさい

今日の給食の「ポークビーンズ」は、豚肉とお豆をトマト味で煮込んだ、アメリカの伝統的な料理の１つです。1860年代に生まれ、今ではアメリカの家庭の味になっています。
本場のアメリカではお豆には、白くて少し大きく、煮るとホクホクした食感になる、「白いんげん豆」を使うことが多いそうですが、給食では「白いんげん豆」よりももっと栄養のある「大豆」を使っています。
大豆は、赤色の「からだをつくる」食べ物で、お魚やお肉と同じくらい栄養たっぷり!!みなさんの筋肉などをつくるのに役立ってくれる食べ物です。

たっぷりのホールトマトを使っていますが、調理員さんがコトコトよ～く煮込んでくれたので、トマトの酸味が飛んでうまみが凝縮されていて、とってもおいしく仕上がりました。
1年生も「シチューみたいなやつがおいしい！」「たくさんおかわりしたよ」と感想を聞かせてくれました。多くの子が、お豆も残さずしっかり食べることができていました！

4月17日の給食
〇ごはん
〇ぎゅうにゅう
〇さけのしおやき
〇じゃがいものきんぴら
〇こまつなのかきたまじる

今日は保護者会で早出し給食だったので、こどもたちが食べ慣れていて大好きな、江東区の定番メニュー「鮭の塩焼き」と「じゃがいものきんぴら炒め」の組み合わせにしました！このメニューを初めて食べる1年生も、給食配膳時から「さけおいしそう！！」と嬉しそうに話していました。
豊北小に納めていただいている鮭は、塩加減もちょうどよく、脂ものっていて本当に絶品で、大人からもこどもからも大人気です。そして調理員さんも、オーブンの温度やスチームの入れ加減など、毎回工夫をしてくれるので、食感もふっくらとしておいしく仕上がります。

今日も全校的にとってもよく食べてくれていました！

4月15日の給食
○セルフてりやきフィッシュバーガー
○ぎゅうにゅう
○コールスロー
○チキンのミネストローネ

4月16日の給食
○ごもくいためやきそば
○ぎゅうにゅう
○あおのりポテトビーンズ

今日の「あおのりポテトビーンズ」は、硬めに茹でて片栗粉をまぶして揚げた大豆と、素揚げしたじゃがいも、ちりめんじゃこを、青のりと塩で味付けしたおかずです。
大豆は、みなさんの体をつくる赤色の食べ物で、筋肉のもととなる「たんぱく質」が豊富に含まれています。「畑の肉」とも呼ばれる大豆ですが、その素朴な味わいからは想像がつかないほど、お肉と同じくらい、みなさんの体づくりにパワーを発揮します。お肉と比べて脂質も少なく、食物繊維も沢山含まれています。
今日のように油でカリッと揚げると、スナック感覚でいただけるので、ぜひおうちでも作ってみてください。

1年生も毎日給食を楽しみにしてくれていて、今日も多くの子が「このおいものやつおいしいね！」「やきそば、たくさんおかわりしたよ！」とうれしい感想を聞かせてくれました。
食缶がピカピカのクラスもあり、調理員さんも喜んでいます！

4月14日の給食
○ごはん
○ぎゅうにゅう
○はるやさいとあつあげのちゅうかに
○もやしとわかめのごまじょうゆ
○きよみオレンジ

今日の給食の「はるやさいとあつあげのちゅうかに」は、数種類の春野菜を入れた、春ならではのおかずです。

日本には、春夏秋冬の四季がありますが、野菜や果物にはそれぞれ、たくさん獲れたり、その季節にのみ獲れる季節があります。この季節のことを「旬」といいます。
春野菜は、春が旬の野菜のことで、今日使った春野菜は、春キャベツ、新たまねぎ、たけのこ、さやえんどうです。中華煮には白菜を使用することが多いと思いますが、今回は葉の柔らかい春キャベツに置き換えてみました。
「旬」の野菜や果物は、おいしいことはもちろん、栄養も豊富に含まれています。そしてたくさんとれるので、値段もお手頃です。
そのため、給食でも普段から「旬」の食材をたくさん使用するように心がけています。旬のものをいただくと、なんだかその食材が持っているフレッシュなパワーまでもらえるような気がしています！

今日は、味付けにお砂糖を使用していないのに、春野菜からの甘みを強く感じ、いつにも増していいお味に感じました。
1年生をはじめ、こどもたちもとってもよく食べてくれていました！