江東区立豊洲北小学校

1月16日の給食
○ごはん
○ぎゅうにゅう
○れんこんのはさみあげ
○はくさいのおひたし
○ごじる

今日の「れんこんのはさみあげ」は、ひき肉にねぎや玉ねぎを合わせてよくこねたタネを、輪切りにしたれんこんで挟み、片栗粉をまぶして油で揚げたおかずです。カレー塩でいただきます。

れんこんは、漢字では「蓮(はす)」の「根」と書く野菜ですが、正確にははすの根っこの部分ではなく、土の中にある、茎の部分にあたります。はすは日本に伝わった当初、その実がハチの巣に似ていたことから「ハチス」とよばれ、さらに泥に埋もれた茎の部分が根に見えたことから、「蓮根(れんこん)」と呼ばれるようになったそうです。多くの穴が開いているところから、「先の見通しがきく」縁起のいい食材とされ、お祝いの席の料理にもよく使われます。
そんなれんこんは、風邪を予防する効果のあるビタミンＣや、おなかの調子をととのえる食物繊維が多く含まれています。寒くなって風邪をひきやすいこれからの時期に、頼れる野菜です。おいしい「旬」の時期は11〜2月で、ちょうど冬においしくなるので、ご家庭でもぜひ積極的に取り入れてみてください！

今日のはさみ揚げは、こどもたちからも大人からもとても好評で、旬のれんこんをおいしく食べてもらえたようでよかったです！