江東区立豊洲北小学校

2月18日の給食
〇スタミナごはん
〇ぎゅうにゅう
〇きびなごのごまがらめ
〇ゆでやさい からしじょうゆ
〇たまねぎとじゃがいものみそしる

昨日の「煮干しだし」に続き、今日の味噌汁は「かつおぶし」からだしをとりました。
かつおぶしは、鰹を煮て、煙でいぶして乾燥させたもので、世界一硬い食品といわれ、薄く削って使います。かつおだしは、かつおぶしを沸騰させた湯の中に入れ、再び沸騰したら取り出し、こしてとります。
ちなみに、給食では普段はかつおぶしではなく、魚の「さば」を同じように加工した「さばぶし」を主に使っています。さばぶしは、すっきりとした上品な味わいのかつおぶしと比べて、甘みやうまみの味が濃く、だしのうまみを感じやすくなっています。

給食時間教室を回っていると、「今日の味噌汁おいしいです!!」と感想を聞かせてくれるこどもが多かったです。
いつもよりお上品な味わいの味噌汁、おいしくいただきました！