江東区立豊洲北小学校

4月22日の給食
〇しんたけのこごはん
〇ぎゅうにゅう
〇いかのかりんあげ
〇さんしょくごまあえ
〇わかたけじる
〇なつみ(←納品の都合上、湘南ゴールドから変更になっています)

今日の給食の「しんたけのこごはん」は、たけのこと鶏肉、油揚げをやさしい味に味付けしたものを、たきあがったご飯に混ぜ込みました。また「わかたけじる」にも、たけのこを使いました。

たけのこは、竹の土の中にある茎の部分(地下茎)からのびてきた、若くてやわらかい芽の部分のことです。この芽の部分は、4〜5月にかけて土の中から顔を出し、収穫されるので、今の時期にはスーパーなどでも、皮がついたままの生のたけのこが出回っています。

今日給食で使ったたけのこは、いつものたけのことは違う特別なたけのこです！皮付きのとれたてのたけのこを、八百屋さんで茹でてもらったものです。
先端のあたりの「姫皮」や「穂先」とよばれるやわらかい部分は、「わかたけじる」に使いました。それより下の、ほどよいかみごたえがある部分は、「たきこみごはん」に使いました。

水で煮てパックされたものは1年中手に入りますが、サクサクとした食感や穂先のやわらかい食感、それからほんのり感じる甘さも、皮付きのままをゆで、皮からむきたてのたけのこだからこそ楽しめる味です。今だけの新鮮な味、手間はかかりますが、ぜひおうちでも生のたけのこを調理して味わってみてください！

生のたけのこを使ったたけのこごはんやわかたけじるは、この時期にしか出せない貴重な「春の味」です。
これからも、季節ごとに旬の食材をたくさん取り入れた給食で、こどもたちに旬のものの香り、食感、色などから、旬のもののおいしさを感じてもらいたいと思っています。